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本文目录

1. 红烧肘子最正宗的家常家常做法
2. 不加糖的红烧猪肘子怎么做
3. 红烧肘子的正宗厨师做法

红烧肘子最正宗的做法

1、主料
：猪肉(后肘)1只 。红烧红烧调料
：色拉油少许，肘的做法肘的做法食盐4克 ，视频冰糖适量
，家常家常姜1小块
，红烧红烧蒜5克 ，肘的做法肘的做法八角2鹅，视频花椒1撮，家常家常桂皮1块，红烧红烧生抽适量 ，肘的做法肘的做法老抽适量，花雕酒适量 ，茴香籽1撮 ，香叶2片。

2 、蹄膀洗干净后，放入凉水锅内 ，焯一下血水 ，沥干
，待用。

3、另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒
，花椒 ，桂皮，八角 ，蒜，香叶 ，小茴香一起熬。

4、取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色 ，用小火慢慢将冰糖熔化。

5 、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变
 ，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了 。

6 、等糖色冷却得差不多后 ，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。

7 、用大火将锅烧开 ，喷入花雕及少许老抽 。

8  、改为中小火焖煮1.5小时
。

9、1.5小时后，放入冰糖 ，食盐 ，生抽，进行调味。

10、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可 
。

不加糖的红烧猪肘子怎么做

不加糖的红烧猪肘，可以先放油，爆香葱姜蒜 ，然后将焯过水的猪肘放入煸炒
，加少许盐，加料酒 ，和红烧酱油 ，然后炖两个小时 ，慢火就可以了
。

红烧肘子的正宗厨师做法

1、食材：猪肘1500克，香菜10克 ，蜂蜜10克
，大葱15克，姜15克，八角4克 ，花椒4克，淀粉(豌豆)15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克。

2、将肘子皮上的残毛刮净，洗好。

3、肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出
，剔去骨
。

4
、将皮面抹上蜂蜜 ，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出 。

5 、将肘子肉面剞上深十字花刀 
，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内 
，放上葱段
、姜块、花椒、大料 、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂。

6、取出 ，拣去葱、姜 、花椒、大料
，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间。

7
 、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精 ，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

关于家常红烧肘子的做法到此分享完毕，希望能帮助到您 。